Desafio Regressiva ENEM on-line de Química 2021 - QUESTÃO 49

                                         

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Questão 49 – 14-10-2021

LIPÍDEOS, PROTEÍNAS E CARBOIDRATOS

O processo de oxidação é uma das principais reações de deterioração de alimentos. A oxidação tem grande influência no valor nutricional e na qualidade de produtos que são utilizados na nutrição animal, principalmente quando se fala em óleos utilizados na ração. A utilização de lipídeos tem o objetivo de possibilitar melhor desempenho e saúde ao animal, fornecendo-lhe mais energia. Esta revisão tem por objetivo abordar, de maneira geral, a importância dos lipídeos, como ocorre sua oxidação, o uso de antioxidantes e as implicações dos lipídeos para a nutrição e saúde de animais de produção. Os lipídeos são substâncias que possuem alto valor nutritivo e energético. Porém, quando a questão é nutrição, o uso de lipídeos oxidados altera as propriedades organolépticas da ração, como presença de odor, sabor e alteração da viscosidade do óleo, sendo característico o ranço. Ademais, pode levar ao desenvolvimento de alterações fisiológicas indesejadas e prejuízos nutricionais, além de formar substâncias tóxicas que possuem grande influência na ocorrência de doenças. 

BARON, Lana Flávia; PAZINATTO, Rafael; BARON, Camila Paula. Oxidação de lipídeos e as implicações na nutrição e saúde de animais de produção. Cadernos de Ciência & Tecnologia, [S.L.], v. 37, n. 1, p. 26597, 29 abr. 2020. Cadernos De Ciencia E Tecnoloxia. http://dx.doi.org/10.35977/0104-1096.cct2020.v37.26597.

Sobre os lipídeos é correto afirmar que: 1. Combate às infecções através dos anticorpos. 2. Reserva energética. 3. são moléculas orgânicas que não se dissolvem em água, mas que são solúveis em substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona. 4. são compostos orgânicos importantes para acelerar reações químicas no organismo. 5. são moléculas essenciais para as reações bioquímicas do nosso corpo.

Assinale a alternativa que possui a afirmativa correta:

a) 1 e 4

b) 2 e 3

c) 2 e 5

d) 4 e 5

e) 3 e 5